在米其林三星頤宮的加持下，姊妹作礁溪兆品初食軒的脂香鴨也攻占各大版面
所以這次宜蘭豪華家族旅遊，第一站選定的午餐就是初食軒
需要預定的脂香鴨跟脆皮叉燒當然不能錯過
兆品算是中信集團中等定位的飯店
礁溪兆品靠烤鴨餐廳殺出一條路也實屬不易啊~
脂香鴨跟頤宮先知鴨一樣，選用30~35天的幼鴨
所以肉嫩皮酥，完全沒有任何的腥臊味
而且肉質軟嫩不柴又多汁，會讓人忘了在吃鴨肉!
因為鴨子不大，所以師父得用剪刀而不是一般烤鴨用片的
提供酸(檸檬)、甜(冰梅醬)、鹹(胡椒鹽)三種佐料
我們一致覺得冰梅醬最提味~
做成2吃，可以選粥品或是湯品
我們選了粥，跟我想像中的濃郁鴨粥不太相同
鴨高湯煮粥再搭配鴨肉絲，烤鴨的香氣稍微清淡一些，更能嘗到粥糜的味道
飛蛋鴨捲餅
麵餅包入白飯、鴨賞、金棗、糖粒跟紫蘇葉
入口口感豐富，紫蘇葉的味道恰如其分的提高存在感
蜜汁脆皮叉燒
烤糖衣的部分夠脆，一入口鏗鏘有力
選用松阪豬油脂比例高，所以覺得應該再烤乾一些
或者豬肉本身的調味再重一些，否則只剩下糖衣的酥脆香甜稍微有點可惜
糕渣、肉捲雙拼
以高湯凍裹粉油炸，這一份糕渣沒有想像中的軟泥多汁燙口，但口味還是不錯的
肉卷中規中矩，香菜跟荸薺增添香氣與口感，可能我炸物點太多有點負擔太大~
金棗沙律蝦
因為使用了金棗果醬，又搭配沙拉醬，整道菜有點過甜
而且蝦子稍微迷你，麵皮的比重很高
金沙麥片美人腿
雖然說金沙麥片是重點，但是炸衣真的頗為油膩
而且鹹蛋黃的香氣不明顯，也無法彰顯茭白筍的清甜
鴨油拌水蓮
鴨油是真的很香，搭配櫻花蝦也頗有誠意
但是可能我們家口味清淡，又被指證歷歷說菜油
明明人家就是鴨油拌水蓮啊~
金棗香芋泥
芋泥應該是加了牛奶做成，淡淡的芋頭牛奶香氣搭配重口味的金棗醬，容易搶了芋頭的風采
整體來說，脂香鴨好吃是大家異口同聲不容置疑
但其他菜品偏油或偏鹹稍微有點跟不上啊~
也有可能我這次點菜失誤，太多金棗跟油炸類重複性太高
下次可能選一些傳統菜會比較安全點~~
礁溪兆品初食軒
地址：宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號
電話：(03)988-2828
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00
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