廢人美食報告書

旬彩四季料理(老闆定位為家庭料理)是一間很有趣的餐廳

據在附近開過4間店的老闆所述

經歷了事業起伏後，最後收斂在潮州街巷弄裡

提供的是對食材原味原形以及品質的堅持

菜色也許不浮誇，擺盤不雕琢

但是用料、口味、份量都可以品嘗到老闆的苦心與追求

常經過店面，但似乎總沒有營業

老闆解釋說，只做熟客生意，為免過路客詢問乾脆拉下門來(也太帥!!)

而且妙的是為了讓客人有最好的用餐品質(以及可以獨佔老闆聊天?)(誤!)

所以一個餐期只接待一組客人，從1~18人都接

打電話訂位時老闆還特別交代，都沒有看到別的客人不要覺得奇怪喔~

推門走進店裡，彷彿掉入異境

古風的擺設，還有驚人的鍋具收藏(老闆說擺出來的只是九牛一毛)

咖啡豆、磨豆機一字排開，但明明是間餐廳不是咖啡廳啊~

黑板上寫上一些食材，看來這就是今天的菜色囉~

除了肉品以外，甚至連酥油都是自製，老闆對食物真的挑剔啊

無菜單料理的訂價是1500/人

可能因為我們只有3個人所以菜色的數量較少

不過份量都是5人份吧我覺得!!根本吃不完啊~

玫瑰水帶有淡淡的天然玫瑰香氣

不會有難以入口的香精味

鮑魚、鹽麴海鯃魚、玉子燒沙拉

沙拉就很有份量

不管是帶有芥末香氣的Q彈鮑魚還是軟嫩中海味滿溢的生魚片

甚至連玉子燒、微苦的油菜都特別好吃

不知道是不是因為紫蘇仔油的提升

雖然調味簡單，但是味道優雅~

牛頰絲瓜湯

這鍋湯實在太香了!!

不吃牛肉的我也狂飲了好幾碗

絲瓜越泡越熟記得先吃為快

牛臉頰據說也相當美味

重點是....這應該是10人份的湯吧

老闆是想嚇唬誰啊~

溫沙拉(低溫熟成櫻桃鴨胸肉、鹽趜新鮮烏魚子、櫛瓜、杏鮑菇)

這沙拉也超大盤，我們看到都傻眼了~

新鮮烏魚子吃起來就跟曬乾的口感不同

保有海味但更鮮甜而且不死鹹

鴨胸肉切的豪邁，舒肥肉質軟嫩不柴

老闆說，用的是自製酥油，要我們細細品味其中的特別

冷了吃，盤子也沒有半點殘留的油膩脂肪

低溫熟成八甲香魚甘露煮

一人一隻香魚，肥美的魚肉

入口即化的魚骨挾帶著味醂與甘口的滷汁

一口一口，我吃到盤子乾乾淨淨

速度快到連老闆都嚇到阿~

蒼蠅頭鰻魚炒飯

老闆利用蒼蠅頭的概念

混搭了韭菜以及烏骨雞蛋

說是炒飯，但是鰻魚比米粒比例高很多

老闆說為了讓客人吃起來不會有太大負擔所以飯量減少(用鰻魚取代!豪奢!)

濕潤的鰻魚炒蛋是第一次吃到的鹹甜滋味

友人特別喜愛，喊著好飽好飽卻還是默默地裝了一碗又一碗

雖然只有4菜一湯，但分量很大所以吃下來真心會飽

而且旬彩的菜有個特色就是冷掉也好吃，一點都不油膩

但我們可是甜點怪獸

所以又加點了無麩質的巧克力乳酪蛋糕

原本有些擔心不加糖的蛋糕能吃嗎?

不過甘口濃郁的巧克力香氣以及入口即化的輕乳酪口感

所以我們又一口一口幾乎快吃光光.....

當然，老闆的單品咖啡不能錯過

畢竟甜點好朋友都已經上桌了

單品豆看起來以非洲豆為主

今天老闆幫我們挑了西達摩，非洲豆就是我的心頭好啊~

吃飽逛到老闆的冰櫃，才發現原來老闆都把所有的心血

打造成真空包裝，讓所有客人都可以輕鬆在家裡複製再現好味道

老闆總謙虛的說，這就是「正常」的食物而已~

加上甜點、咖啡結帳每人1900實在不便宜

但是很有特色的美味料理值得花時間好好品嘗啊~

只能說在永康商圈能存活下來的店家真的都有過人之處

養出死忠客群支撐著啊~

旬彩四季料理

地址：台北市大安區潮州街168號

電話：(02)2322-4788(預約制)