台北的陝西菜餐廳不多,不知道除了勺勺客及秦味館以外還有哪裡?秦味館在熱鬧的東區巷子裡,所以人潮也相當驚人,一進餐廳就是很有特色的在地風情裝飾,裝潢有窯洞的感覺,搭配以當地的圖騰、花布、農民畫,連播放的音樂都是當地的民族歌曲極具在地特色。不過因為桌距不寬,被安排在地下室用餐整個空間真的鬧烘烘,我們好小一張桌子講話都快要聽不到對方,難怪附近每張圓桌發言人都中氣十足啊!
桌上的茶壺好有梗,而裡面提供的是蘋果紅茶此等高雅的茶品更有梗,第一次在餐廳喝到茶水是蘋果紅茶,連小菜也直接招待兩盤,相當有誠意。小菜百香果菜脯在還沒有開動以前,香氣就一直攻擊我,不過百香果的香氣跟菜脯的菜乾味好似沒有很搭,倒是另外一疊小菜炸麵皮吃起來跟多力多茲一樣鹹鹹辣辣我好愛!
陝西菜酸香鹹麻,融合新疆菜的獨特香氣及川菜的麻辣勁道,不若北京菜的精巧,但是帶有一種渾厚豪邁的風格,口味上還蠻有特色也還滿符合胃口,看到別桌的菜色也都好想試試看!
泡饃應該算是陝西人的主食之一,今天在湯泡饃跟炒泡饃之間猶豫不決,以往一定會選擇乾炒,畢竟我是重口味之人,但是既然它叫做泡饃,想必用泡的必定有過人之處,因為這麼膚淺的理由,所以我選擇了葫蘆頭泡饃!
葫蘆頭泡饃-湯走($180):只能說秦味館的泡饃實在太可愛,竟然還有壓花!饃本身沒有什麼味道,撕成小片以後,有種麵疙瘩的錯覺,但是口感不似麵疙瘩帶有彈性,而比較偏有嚼勁的硬度,湯頭算清爽,而且用料豐富,粉絲是亮點,除了大腸頭還有豬肉跟木耳、酸菜一類,湯頭沒有特別調味,一種五更腸旺的清燉版錯覺,口味很大眾,但稍微少了一些特色,下此想試試炒泡饃跟炒泡麵哪個厲害。(當天白平衡好像壞掉了!哈哈~)
蛋飯雖然非常普通,但是好美味!#簡單把炒蛋撲在白飯上面,淋上醬油膏提味,感覺在家裡誰都做的出來,但是秦味館的蛋很嫩且柔軟,醬油香氣逼人,雖然飯有點軟黏,雖然沒什麼厲害的食材,且我也不是特別愛吃飯之人,竟然也默默裝了一碗又一碗一碗。
八寶魚($720)唐朝長生菜,鱸魚去骨去刺,加上木耳、豆干丁、豬肉、香菇燴煮,鱸魚去刺吃起來真的超爽,魚雖然大條但是帶有一絲土味,不過因為八寶配料非常搶戲所以不妨礙食感跟味道。豆干丁、豬肉跟香菇是我的天菜,酸香麻辣的調味是口味比較複雜的一品,沒想到利用勾欠燴煮的方式會跟海鮮這麼搭配,很有特色的作法。
酸嗆土豆絲($160)熱炒涼菜,一般餐廳多是吃涼拌的作法,但我阿木好像也是用醋嗆熱炒馬鈴薯,感覺很親切。馬鈴薯口感很脆,清爽的炒法吃起來很家常卻開胃,是一道簡單的美味。
嗆肉高麗($180)利用多種香料醃漬豬肉爆炒高麗菜,香料下重手所以豬肉很香,快火保留高麗菜的脆甜,雖然賣相普通相當好吃,冷吃也不會太油膩,檸檬都沒加就吃完了。
風酥雞、芋泥雞雙拼:風酥雞是機腿包青蔥,芋泥雞是機腿包芋泥,再下鍋油炸,撒上孜然等其他香料粉,麵衣非常酥脆,雞肉的部分風酥雞似乎較為軟嫩,芋泥很香但略微乾口,不過一樣替顧客設想周到的去骨,大口吃肉就是爽快。(不知為何我手抖啊)
龍穿鳳翼($60/個):仿清宮廷菜,小小不起眼的雞翅,去骨包入火腿、香菇、竹筍,炸完以後再焦上燴汁吃起來比較滑嫩避免乾硬,而香菇、竹筍又是我的天菜,搭配滑嫩的雞翅軟肉(我通常不吃雞翅就是懶得去骨,來秦味館都不用煩惱),也是超好吃的啊!
核桃酪(一斤180)濃稠的冷飲,利用核桃、棗肉、糯米製作而成,帶有蜂蜜香氣,用很淺的杯子喝起來很像在演古裝劇,香濃甜滑相當好喝。
蒙古炸奶豆腐($30/個)每桌必點的甜點,利用麵皮包裹乳酪酥炸沾雪白糖霜,趁熱吃也極好吃,雖然是簡單的食材,不過沒有吃過這樣的作法,乳酪不知道是不是羊奶乳酪,吃起來比較Q,味道不太一樣,麵皮炸得很酥,加上糖霜所以一點油味都沒有。
秦味館
地址:台北市延吉街138巷2號
電話:(02) 8771-3288
營業時間:11:30 ~ 14:30、 17:30~22:30
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